Gratin de choux fleur sauce mornay

Préparation des légumes :
Eplucher les pommes de terre, les couper en quartier puis les cuire à la vapeur avec le choux-fleur détaillé en bouquet(frais ou surgelé).
Surveiller la cuisson du choux-fleur, il doit rester légèrement croquant.

Pendant ce temps, préparer la sauce mornay :
Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d'eau et ajouter le bouillon cube de volaille. Bien diluer le tout.
Dans un bol, mettre les 60 g de maizena et les diluer avec 100 ml d'eau à température ambiante.
Ajouter la maizena diluée dans la casserole, bien mélanger et porter le tout à ébullition jusqu'à épaississement en mélangeant bien pour éviter que la sauce n'accroche dans la casserole.
Dès que les premiers bouillons, comptez 1 à 2 mn.
Ajouter ensuite 50g d'emmental rapé. Bien mélanger sur feu doux pour faire dissoudre le fromage. Il ne doit pas y avoir de fil.
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger pour éviter que le jaune d’œuf coagule.
Rectifier l'assaisonnement (sel-poivre) en faisant attention au sel à cause du bouillon et du fromage.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de noix de muscade rapée si vous aimez.

Préparation du gratin :
Dans un plat allant au four, mettre sur une partie le chou fleur et l'autre partie les pommes de terre cuites.
Verser la sauce mornay puis ajouter les 50g d'emmental restant sur le dessus.
Faire cuire et gratiner le tout dans un four à 200/210° pendant environ 20mn.

Vous pouvez servir ce gratin avec un blanc de volaille ou un steack de boeuf.

Bon appétit.