Choux blanc aux épices

• Laver le chou blanc et le tailler en lanières.
• Eplucher la carotte puis la tailler en brunoise.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et les gousses d’ail. Les faire suer sans coloration dans une grande sauteuse, dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le curcuma, le cumin et le curry. Laisser les épices roussir pendant deux minutes.
• Ajouter les lanières de chou blanc et les carottes. Laisser saisir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement puis mouiller avec un demi verre d’eau (110 ml). Mélanger puis laisser cuire à couvert pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter si besoin de l’eau au court de la cuisson afin d’éviter que les légumes n’attachent.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Juste avant de servir, parsemer de persil ciselé.
• Servir bien chaud.