Bœuf bourguignon

Saisir les oignons et les gousses d'ail ainsi que les lardons puis les réserver. Couper en rondelle les carottes. Saisir la viande dans de l'huile d'olive et les faire dorer puis verser de la farine tout en remuant. Verser le vin et 75cl de bouillon de boeuf. Ajouter les champignons de Paris, les oignons et les gousses d'ail, un bouquet garnis, 4 clous de girofle et laisser mijoter plusieurs heures (une matinée ou un après midi).