Pizza pour Deux

Pétrissage:
Réunir la farine, l’eau, la levure et l'huile d'olive.
Fraser, à la main ou au pétrin (vitesse lente) env 5 minutes jusqu'à obtention d'un pâton lisse, élastique non collant.
Bouler, Réserver dans un cul-de-poule et couvrir d'un linge humide pour deux bonnes heures.
Préparation:
Détailler un oignon en fines lamelles, réserver.
Détailler un poivron en fines lamelles, réserver.
Détailler les champignons en fines lamelles, réserver.
Dans un ramequin, mélanger le concentré de tomate avec 30g d'eau et de l'origan.
Une fois que le pâton est bien levé (2h mini), dégazer et faire une abaisse de 30 cm env.
Assemblage:
déposer la pâte sur une plaque en acier bien fleurée.
Etaler le fond de sauce tomate sur toute la surface jusque 1.5 cm des bords.
Répartir l'oignon, le poivron et les champignons en couches uniformes.
Saupoudrer avec le gruyère râpé.
Cuisson:
20 minutes à 200°C chaleur tournante.